2024.04.15.
Anasztázia, Tas

Budapesten nyit olasz éttermet Jamie Oliver


A tervek szerint 2016 tavaszán éttermet nyit Budapesten Jamie Oliver. A Jamie’s Italian létrejötte egyben azt is jelenti, hogy Magyarország a harmadik olyan európai ország, ahol Jamie Oliver éttermet nyit.  Az angol szakács eddig még csak Moszkvában és Isztambulban nyitott éttermet, és hamarosan nyílik egy Rotterdamban.Nagy-Britanniában már mintegy negyven olyan olasz étterem található, ami Jamie Oliver útmutatásai alapján működik, az európai kontinensen azonban még csak most kezdődik a terjeszkedés. Az angolok kedvenc séfje nem a nehezen megfizethető, és sokszor körülményes fine dining irányba ment el, hanem azt a vonalat valósítja meg, amit szakácskönyveiben is közvetít. Azaz viszonylag hétköznapi, megfizethető ételeket készít, de nagyon jó minőségű alapanyagokból. Az éttermi kritikusok egy része éppen ezért le is szólja, de ez a népszerűségét cseppet sem érinti.jamieoliver_budapestA Jamie’s Italian brandet, a Zsidai Group hozza be Magyarországra, és igen komoly előírásoknak kell ehhez megfelelniük.  A Jamie’s éttermek többnyire elég nagyok, 100-150 fősek, hiszen céljuk szerint éppen viszonylag alacsonyabb árkategóriájú ételeket kínálnak – így az alapanyag-szükséglet is nagy. Maga Jamie Oliver egyébként számos feltételt szabott meg, csak ezeknek megfelelve lehet bárhol a neve alatt vendéglátó helyet nyitni. Az étterem belső dizájnját saját belsőépítészeikkel tervezik, és nagyon sok követelményt írnak elő az alapanyagokra is: mindnek tökéletesen GMO-tól, azaz genetikai módosításoktól mentesnek kell lennie, csak olyan tenyésztőtől lehet húst venni, aki bizonyítottan nem használ antibiotikumot, továbbá minden alapanyagnak fenntartható forrásból kell származnia (ennek például a halpiacon elég nehéz megfelelni).jamieoliver_etteremA séf, akit a magyar tulajdonos választhat ki, valószínűleg magyar szakács lesz, de a végső döntésbe beleszólnak Jamie-ék, és a leendő séfnek részt kell vennie egy 8 hetes képzésen Londonban. Az étteremben csak Jamie receptjeiből dolgozhatnak majd, de az étlap mellett lesz táblás, napi ajánlat is, erre felkerülhet a séf kreációja is, amennyiben Londonban ezt jóváhagyták.

Az étterem a várban lesz, nem véletlenül. Zsidai a várban lévő birodalmát szeretné tovább építeni, és tudatosan akarja odavezetni a magyarokat is. A kiszemelt épület Virág Csaba építész egy 1968-as alkotása, a volt Hadik étterem, ami elég silány állapotba került mára. A tervek szerint az épületet teljes egészében felújítják majd, alkalmazkodva az egykor viszonylag nagyvonalú, de mégiscsak szocreál hangulatú épülethez, amit egyébként eleve étteremnek terveztek. A Jamie’s Italian jövő tavasszal nyit tehát, a nyitásra a tervek szerint Jamie Oliver is érkezik.

Forrás :

Index

Share